In un’atmosfera ricercata e raccolta, il Ristorante Iacobucci propone un menù à la carte e tre percorsi unici per vivere esperienze, ricordi e curiosità dello chef Iacobucci.
Percorsi gustativi coinvolgenti e sensoriali, guidati da eleganza, genuinità e qualità, componenti fisse nella nota stilistica dei suoi piatti.
Menù Storico
10 portate in cui lo chef reinventa i capisaldi della tradizione campana e li integra con piatti di terra della tradizione emiliano-romagnola. Un percorso in cui le tradizioni culinarie locali si fondono e si reiventano reciprocamente e in cui Agostino Iacobucci si fa ambasciatore di un gemellaggio gastronomico tra le due regioni.
Stuzzichino di benvenuto
Tataki di ricciola, cavolfiore e kumquat
Anguilla di Comacchio, pinoli, agrumi, misticanza al gin e sapori orientali
Seppia, spuma d’aglio, olio all’ n’duja e lime
Totano, patate e dragoncello
Napoli incontra l’Emilia
Agnello cotto al fieno, castelmagno, pistacchio, lampone e carciofi arrosto
Pre dessert
Babà a tre lievitazioni
Coccole finali
Si richiede la scelta di un unico menù per l’intero tavolo.
Menù Vegetariano
10 portate che attingono ai prodotti dell’orto trasformati in perle culinarie dove il gusto si fa strada stuzzicato dalla vista.
Stuzzichino di benvenuto
Sedano rapa, mandorla e olio al rosmarino
Porro in cenere
La mia interpretazione della carota in giardiniera
Topinambur, robiola, erba cipollina e liquirizia
Spaghetto ai pomodori “Selezione del nostro orto “
Millefoglie di patate, camouflage di peperoni e croccante di olive nere
Pre dessert
Cioccolato, caffè e macadamia
Coccole finali
Si richiede la scelta di un unico menù per l’intero tavolo.
Menù Vegetariano
10 portate che attingono ai prodotti dell’orto trasformati in perle culinarie dove il gusto si fa strada stuzzicato dalla vista.
Stuzzichino di benvenuto
Sedano rapa, mandorla e olio al rosmarino
Porro in cenere
La mia interpretazione della carota in giardiniera
Topinambur, robiola, erba cipollina e liquirizia
Spaghetto ai pomodori “Selezione del nostro orto “
Millefoglie di patate, camouflage di peperoni e croccante di olive nere
Pre dessert
Cioccolato, caffè e macadamia
Si richiede la scelta di un unico menù per l’intero tavolo.
Menù Esplorando
Per chi desidera affidarsi allo chef e godersi un percorso di gusto completo. “Menù a mano libera di Agostino Iacobucci”, prevede 12 portate e alterna piatti storici e sperimentazioni più recenti, con una ricercata nota vegetale.
Viaggi, Memorie e Curiosità
12 Portate a mano libera del Nostro Chef
Si richiede la scelta di un unico menù per l’intero tavolo.
Menù à la Carte
Antipasti
Calamaro, granchio blu, mitili e bisque al curry… € 36
Gambero viola, ibisco, ravanello al vermouth,
elisir di olive verdi e caviale Asetra… € 36
Anguilla di Comacchio, pinoli, agrumi,
misticanza al gin e sapori orientali… € 36
Seppia, spuma d’aglio, olio all’ n’duja e lime… € 36
La mia interpretazione della carota in giardiniera… € 34
Sedano rapa, mandorla, uova di trota salmonata e olio al rosmarino… € 33
Primi
Napoli incontra l’Emilia……. € 34
Riso “Riserva San Massimo” mantecato al nero di calamaro, mandarino e caviale… € 38
Fusillo cotto in estrazione di crostacei e fagioli, bottarga di tonno e armellina… € 38
Bottoni di coniglio leprino alla genovese, erbe amare e tartufo… € 38
Totano, patate e dragoncello… € 34
Topinambur, robiola, erba cipollina e liquirizia… € 34
Secondi
Triglia in foglie autunnali, salsa in zimino e moscione di Sorrento… € 46
Cernia bianca, cuore di Gerusalemme, nocciola e salsa d’acciughe… € 46
Piccione, quinoa al parmigiano, melograno, bietoline e il suo raviolo… € 48
Animella, radici di prezzemolo, mela annurca, tosazu e cerfoglio… € 46
Carta golosa
Babà a tre lievitazioni, classicismo e innovazione… € 18
Cioccolato, caffe e macadamia... € 18
Castagne, loti, mou salato, gelato al fieno e sesamo… € 18
Mango, frutto della passione e anacardi… € 18
Pane e coperto……. € 5
Acqua San Pellegrino e Panna……. € 4
Espresso……. € 4
Menù à la Carte
Antipasti
Calamaro, granchio blu, mitili e bisque al curry… € 36
Gambero viola, ibisco, ravanello al vermouth, elisir di olive verdi e caviale Asetra… € 36
Anguilla di Comacchio, pinoli, agrumi, misticanza al gin e sapori orientali… € 36
Seppia, spuma d’aglio, olio all’ n’duja e lime… € 36
La mia interpretazione della carota in giardiniera… € 34
Sedano rapa, mandorla, uova di trota salmonata e olio al rosmarino… € 33
Primi
Napoli incontra l’Emilia……. € 34
Riso “Riserva San Massimo” mantecato al nero di calamaro, mandarino e caviale… € 38
Fusillo cotto in estrazione di crostacei e fagioli, bottarga di tonno e armellina… € 38
Bottoni di coniglio leprino alla genovese, erbe amare e tartufo… € 38
Totano, patate e dragoncello… € 34
Topinambur, robiola, erba cipollina e liquirizia… € 34
Secondi
Triglia in foglie autunnali, salsa in zimino e moscione di Sorrento… € 46
Cernia bianca, cuore di Gerusalemme, nocciola e salsa d’acciughe… € 46
Piccione, quinoa al parmigiano, melograno, bietoline e il suo raviolo… € 48
Animella, radici di prezzemolo, mela annurca, tosazu e cerfoglio… € 46
Carta golosa
Babà a tre lievitazioni, classicismo e innovazione… € 18
Cioccolato, caffe e macadamia... € 18
Castagne, loti, mou salato, gelato al fieno e sesamo… € 18
Mango, frutto della passione e anacardi… € 18
Pane e coperto……. € 5
Acqua San Pellegrino e Panna……. € 4
Espresso……. € 4
Carta dei vini
Una carta dei vini in continuo aggiornamento, composta da un assortimento di oltre 700 etichette italiane e straniere, in cui si riserva grande attenzione anche ai vini biologici e biodinamici.
