Campania
| Stuzzichino di benvenuto |
| Sedano rapa, mandorle, uova di trota e olio al rosmarino |
| Il mio totano, patate e dragoncello |
| Linguina di Gragnano, elisir di crostacei e bergamotto |
| Branzino, finocchio, olive e pernod |
| Pre dessert |
| Babà a tre lievitazioni, classicismo e innovazione |
| Coccole finali |
| € 69 |
Emilia
| Stuzzichino di benvenuto |
| I pomodori… colore, consistenza e sapore |
| Topinambur, caprino, erba cipollina e liquirizia |
| Napoli incontra l’Emilia |
| Fassona piemontese, indivia, salsa di rape rosse e bernese |
| Pre dessert |
| Cioccolato, gelato al rosmarino, intingolo di olio evo e gelatina al caffè |
| Coccole finali |
| € 59 |
Vegetariano
| Stuzzichino di benvenuto |
| Insalatina dell’orto, latte cotto di bufala, pompelmo e salsa di pistacchio |
| Cavolo viola, rabarbaro, aceto di frutti rossi e mandorla |
| Raviolini alla nerano |
| Millefoglie di patate e camouflage di peperoni |
| Pre dessert |
| Mango, arachidi e frutto della passione |
| Coccole finali |
| € 58 |
Esplorando
| Viaggi, Ricordi, Curiosità 10 portate a mano libera dello chef |
| € 89 |
Menù à la Carte
Antipasti
| Il mare… Gran crudo non solo | € 39 |
| Quaglia, prugne, ibisco e quinoa | € 25 |
| Sedano rapa, mandorle, uova di trota e olio al rosmarino | € 23 |
| Triglia, garusoli, ‘ndujua e erbe di campo | € 25 |
| I pomodori… colore, consistenza e sapore | € 24 |
| Animelle, yogurt, mela verde e cardamomo | € 23 |
I Brodi
| Totano, patate e dragoncello | € 22 |
| Topinambur, caprino, erba cipollina e liquirizia | € 22 |
Primi
| Napoli incontra l’Emilia | € 24 |
| Riso carnaroli alla pescatore, versione 2020 | € 26 |
| Ravioli di coniglio leprino, provola, cicoria e tartufo | € 25 |
| Spaghetto, calamaro, aglio nero e lime | € 24 |
Secondi
| Piccione, porro grigliato, ciliegie, foie gras e nocciola | € 33 |
| Branzino, finocchio, olive e pernod | € 30 |
| Fassona Piemontese, indivia, salsa di rape rosse e bernese | € 36 |
| Anguilla di Comacchio arrosto con insalatina odorosa e gel di yuzu | € 30 |
| Agnello al fieno, Castelmagno, carciofi arrosto, pistacchio e lampone | € 30 |
Carta golosa
| Babà a tre lievitazioni, classicismo e innovazione |
| Cioccolato, gelato al rosmarino, olio evo e gelatina al caffè |
| Bufala, peperoni, frutti rossi all’olio EVO e capperi |
| Mango, arachidi, liquirizia e frutto della passione |
| Cetriolo, kiwi, yogurt e coriandolo |
| € 14 |