Storico
10 portate
| Stuzzichino di benvenuto |
| Gambero viola, ibisco, daikon, vermouth e caviale Asetra |
| Anguilla di Comacchio, pinoli, yuzu, ponzu e misticanza al gin |
| Totano, patate e dragoncello |
| Seppia, spuma d’aglio, olio all’ n’duja e lime |
| Napoli incontra l’Emilia |
| Agnello cotto nel fieno, castelmagno, carciofi arrosto, pistacchio e lampone |
| Pre dessert |
| Babà a tre lievitazioni |
| Coccole finali |
| € 95 |
Si richiede la scelta di un unico menù per l’intero tavolo.
Vegetariano
10 portate
| Stuzzichino di benvenuto |
| Gelato ai piselli e il suo fiore |
| Sedano rapa, mandorla e olio al rosmarino |
| L’interpretazione del “nostro orto” |
| Asparago, pecorino e agrumi |
| Spaghetto ai pomodori “Selezione del nostro Chef“ |
| Millefoglie di patate, camouflage di peperoni e croccante di olive nere |
| Pre Dessert |
| Mango, frutto della passione, anacardi e nocciola |
| Coccole finali |
| € 95 |
Si richiede la scelta di un unico menù per l’intero tavolo.
Esplorando
| Viaggi, Memorie e Curiosità 12 Portate a mano libera del Nostro Chef |
| € 119 |
Si richiede la scelta di un unico menù per l’intero tavolo.
Menù à la Carte
Antipasti
| Calamaro, granchio, mitili, ricci di mare e bisque al curry | € 36 |
| Gambero viola, ibisco, daikon, vermouth e caviale Asetra | € 36 |
| Anguilla di Comacchio, pinoli, yuzu, ponzu e misticanza al gin | € 36 |
| Seppia, spuma d’aglio, olio all’ n’duja e lime | € 36 |
| Animella, sedano rapa, gel di tosazu, mela annurca e dragoncello | € 36 |
Primi
| Napoli incontra l’Emilia | € 34 |
| Evergreen | € 34 |
| Tortello di coniglio leprino alla genovese, erbe amare e tartufo | € 34 |
| Spaghetto ai pomodori, alici, yogurt di bufala e peperoncini verdi | € 34 |
| Totano, patate e dragoncello | € 34 |
Secondi
| Triglia di scoglio “a modo Scapece” e bagnacauda | € 46 |
| Crudo e cotto di Ricciola, scarola grigliata, robiola, aglio nero e bernese alla liquirizia | € 46 |
| Piccione, prugne sangue di drago e quinoa al parmigiano | € 48 |
| Agnello cotto nel fieno, castelmagno, carciofi arrosto, pistacchio e lampone | € 48 |
| Pane e coperto | € 5 |
| Acqua San Pellegrino e Panna | € 4 |
| Espresso | € 4 |
Carta golosa
| Babà a tre lievitazioni, classicismo e innovazione |
| Yogurt di bufala, rabarbaro, fragole e pistacchio |
| Mandorla, albicocca e caramello salato |
| Mango, frutto della passione, anacardi e nocciola |
| € 18 |